L’unique Brasserie à Vapeur

Brasserie Vapeur Pipaix
© Visit Wapi – Coralie Cardon

La Brasserie à Vapeur

La dernière brasserie à vapeur au monde se situe à Pipaix, dans notre belle Province du Hainaut. Plongez dans le 19ème siècle en visitant la dernière brasserie à vapeur du monde ! Assistez à l’un des brassins publics pour découvrir l’art du véritable brassage  à l’ancienne.

Une première vie au 19 ème siècle.

Au commencement, c’est en 1785 que la Brasserie Cuvelier fut construite dans la ville de Pipaix.
Avec le temps, les brasseries à travers le pays commencèrent à posséder du matériel plus récent, suivant les dernières évolutions technologiques en la matière. La Brasserie Cuvelier ayant du mal à suivre cette nouvelle technologie, celle-ci arrêta son fonctionnement et fut abandonnée.

Une seconde vie au 20 ème siècle … jusqu’à nos jours.

Mais c’est en 1984, que Jean-Louis Dits et sa femme Sittelle décident de racheter l’ancienne brasserie et de la restaurer, tout en gardant, bien sûr, cette fameuse machinerie à vapeur.  La Brasserie à Vapeur de Pipaix est la dernière brasserie du 19 ème siècle qui continue d’utiliser son matériel d’époque.


© Visit Wapi - Coralie Cardon© Visit Wapi - Coralie Cardon
© Visit Wapi - Coralie Cardon© Visit Wapi - Coralie Cardon
brasserie vapeur wapibrasserie vapeur wapi

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Distillerie de Biercée

Distillerie de Biercée
Ferme de la Cour – Distillerie de Biercée – © WBT – D. Vasilov

La Distillerie de Biercée

Située dans une magnifique ferme du 16 ème siècle, la Distillerie de Biercée, la seule distillerie d’eaux-de-vie de fruits frais encore en activité en Belgique, produit, dans la plus pure tradition, des eaux-de-vie et liqueurs de haute qualité dont les célèbres Eau de Villée, Noir d’Ivoire et Poire Williams N°1.

Une distillerie renommée

Née en 1946 à Biercée, la seule véritable distillerie de fruits du pays est aujourd’hui installée dans la magnifique Ferme de la Cour à Ragnies où on continue à fabriquer avec passion l’Eau de Villée, le P’tit Peket, la Poire Williams N°1 et 21 autres eaux-devie et liqueurs. Une visite guidée d’une heure permet de découvrir la distillerie en activité avec le tri puis la découpe des fruits et tout le processus de fabrication jusqu’à l’embouteillage. Elle se termine bien sûr par une dégustation dans la Grange des Belges, un espace décoré d’une collection unique d’anciennes plaques émaillées de boissons belges. Cet espace propose un vaste choix de produits belges de bouche, dont toutes les eaux-de-vie et liqueurs de la Distillerie de Biercée, mais aussi la Blance à l’Eau de Villée, le Lambik à la Griotte et le Scotch au P’tit Péket servis au fût en exclusivité. Grande nouveauté de la maison : son gin à base de fruits frais, de baies d’épices et de fleurs.


Distillerie Biercée intérieurDistillerie Biercée intérieur
Reserve Distillerie BierceeReserve Distillerie Biercee
Distillerie Biercee BiereDistillerie Biercee Biere

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L’Abbaye d’Aulne

Abbaye d Aulne
© Wallonie Belgique Tourisme – S. Wittenbol

L’ Abbaye d’Aulne et sa brasserie : un lieu rempli d’histoire 

Nichée au sein de la « Vallée de la Paix », l’Abbaye d’Aulne vous ouvre ses portes. Venez découvrir les vestiges de cette ancienne Abbaye cistercienne, mais venez aussi jouer, visiter et déguster la bière locale, l’ADA ! L’Abbaye d’Aulne se situe le long de la Sambre, dans la vallée de la Paix. Sa construction remonte au 7e siècle. 

Du 7 ème siècle à notre ère …

Ce serait au VIIè siècle que l’Abbaye fut fondée, par un ancien brigand, Maurosus, dans l’espoir de racheter ses fautes. Sa riche histoire a parcouru les siècles, passant d’une principauté à l’autre. Par la suite, l’Abbaye cistercienne a été de nombreuses fois attaquée, jusqu’à être ravagée en 1794. Aujourd’hui, il ne reste que des ruines qui peuvent, heureusement, toujours être visitées.

L’Abbaye se trouve désormais entourée de nature, sur le territoire de Thuin et y est accessible en une dizaine de minutes.

En effet, il est possible de suivre une visite guidée pour en apprendre plus sur son histoire. Cette visite se terminant par une dégustation de bière au choix.

Des bières ancestrales …

Toutes les bières, dont la célèbre ADA, disposent du logo « Bière d’Abbaye Reconnue » et sont fabriquées dans les ruines cisterciennes de l’Abbaye d’Aulne, selon la tradition ancestrale de ses fondateurs. Bières traditionnelles élaborées à partir d’une sélection d’orge et de houblon sans additif.

Cinq bières y sont actuellement brassées : 

  • Blonde 6°
  • Brune 6°
  • Ambrée 6°
  • Premier Cru 9°
  • Cuvée Royale 9°

© Arthurs H. - abbaye d'aulne 2© Arthurs H. - abbaye d'aulne 2
Intérieur de l'Abbaye d'Aulne visiteIntérieur de l'Abbaye d'Aulne visite
Abbaye Aulne veloAbbaye Aulne velo

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Brasserie Saint Feuillien

batiment braserie st feuillien
La Brasserie Saint-Feuillien – © FTPH – Christian Carpentier

La Brasserie Saint Feuillien : Une brasserie familiale en région du centre  

La Brasserie Saint-Feuillien est une brasserie familiale aux mains de la famille Friart depuis maintenant plusieurs générations. Elle se situe dans le centre du Roeulx et peut être visitée par le grand public.

Une brasserie de 900 ans

La Brasserie Saint-Feuillien est une brasserie familiale qui se situe dans la ville du Roeulx. Les origines de la brasserie remontent au temps où existait l’Abbaye de Saint-Feuillien du Roeulx, créée en 1125.

En 1873, Stéphanie Friart Rose brasse ses premières bières non loin du village du Roeulx; Et c’est en 1920 que la brasserie déménage pour s’installer dans le centre du Rœulx, là où elle se trouve toujours aujourd’hui. C’est aujourd’hui la quatrième génération de la famille Friart qui gère la brasserie.

La Brasserie Saint-Feuillien est une brasserie familiale et indépendante, membre des Belgian Family Brewers.

Plus de dix bières y sont brassées !

De par son histoire et son savoir-faire, la brasserie produit de nombreuses bières de styles différents.

-Blonde

-Brune

-Triple

-Cuvée de Noël

-Grand Cru

-Saison

-Belgian Coast IPA

-Grisette Fruits Des Bois

-Grisette Bio Triple

-Grisette Bio Blanche

-Grisette Blonde Bio

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La Poularde à la Beaumontoise (Beaumont)

Aujourd’hui, redécouvrons la recette de la poularde à la Beaumontoise », au Restaurant le Grand Ryeu, à la rencontre du Chef Alain Boschman.

 

Durée de cuisson: 30 min

Ingrédients (4 pers.):  Poularde (ou poulet), macarons, beurre, crème fraîche, cognac, estragon, échalotes, fond de veau, sel, poivre.

 

Préparation:

-Démontez le poulet en 4 morceaux.

-Salez, poivrez les morceaux et faites les sauter au beurre du côté de la peau pendant 3 à 4 min.

-Retournez le poulet et flambez-le au cognac (ou à la Charles Quint).

-Ajoutez le fond de veau, la crème, les échalotes et l’estragon.

-Enfin assaisonnez, couvrez et laissez cuire 15 min. à feu doux.

-Quelques minutes avant le terme de la cuisson, ajoutez les macarons.

 

Bon Appétit ! J




Civet de Chevreuil

Aujourd’hui direction le restaurant le Pouic Pouic (Chapelle-lez-Herlaimont) où nous redécouvrons la fameuse recette du Civet de Chevreuil avec le Chef Philippo. Santangelo.
 
Durée de cuisson: 2h30
Ingrédients (6 pers.): 2 kg d’épaules de chevreuil, 1/2 bouteille de vin rouge, vinaigre, crème de cassis, 1 bouquet garni, beurre, huile, ail, 3 carottes,  1 gros oignon, 150 gr de champignons, 150 gr de lardons, 1 bouillon de veau, pain d’épices, sel, poivre.

 
Préparation:
-Préparez votre marinade 2 ou 3h avant la cuisson (idéalement la veille) en mettant l’ensemble des ingrédients à l’exception du beurre, de quelques champignons, des lardons et du pain d’épices dans une casserole.
-Ensuite, retirez la viande de la marinade et colorez-là au beurre quelques instants.
-Remettez la viande dans la casserole et laissez mijoter 2h à feu doux.
-Découpez les champignons et saisissez-les avec les lardons.
-Ajoutez la poêlée de champignons et de lardons accompagnée de pain d’épices à la préparation et laissez mijoter 30 min.
 
 
Bon Appétit !